ในช่วงวัยเด็กของเขา Collin Ho จำได้ว่าเฝ้าดูอย่างตั้งใจในขณะที่ผู้ใหญ่ในครอบครัวยุ่งอยู่กับครัวและทำอาหารในช่วงเทศกาลต่างๆ หลงเสน่ห์เขาจะเสนอความช่วยเหลือตลอดทาง“ในช่วงเทศกาลเกี๊ยว คุณยายของฉันจะทำบักจ่าง (เกี๊ยวข้าว) ให้กับครอบครัว ฉันจะแอบมองไหล่เธอเสมอและดูว่าเธอกำลังทำอะไร หลายปีต่อมาเธอแนะนำให้ฉันห่อบักจ่างด้วยตัวเอง” ชายวัย 45 ปีรำพึง “มันไม่ได้อยู่ในสภาพที่
สมบูรณ์นัก แต่ความพอใจที่ได้กินอาหารที่ฉันเตรียมมาเองทำให้ฉันมีความสุข”
แท้จริงแล้ว คุณยายของเขาเป็นคนแรกที่ทำให้เขารู้สึกตื่นเต้นกับโอกาสในการทำอาหารให้คนอื่นทาน “เมื่อไหร่ก็ตามที่คุณยายของฉันทำอาหารจานเด็ดของเธอ ไก่ซีอิ๊วขิงงา ฉันจะต้องมีมากกว่าหนึ่งเสิร์ฟอย่างแน่นอน เธอยิ้มกว้างทุกครั้งที่ครอบครัวเช็ดจาน มันทำให้เธอพอใจเสมอ และนี่คือตอนที่ฉันเข้าใจว่า ‘การเลี้ยงดูครอบครัวอย่างดี’ หมายถึงอะไร” โฮกล่าว
เรื่องราวของไก่ทอด TENDERFRESH: จากหาบเร่แผงลอยสู่อาณาจักรอาหารและเครื่องดื่ม
เป็นเรื่องธรรมดาที่โฮจะประกอบอาชีพด้านอาหารและเครื่องดื่มหลังจากเรียนจบ เขาเริ่มต้นในวงการด้วยการเป็นผู้ช่วยในครัวในร้านอาหารญี่ปุ่น “นั่นเป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในอาหารและเครื่องดื่ม และมันก็ค่อนข้างสนุก แม้ว่ามันจะเหนื่อยทั้งกายและใจก็ตาม” โฮกล่าว “ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งเชฟของฉันขว้างปลาทูน่าครีบเหลืองตัวใหญ่ใส่ฉัน ปลาทูน่าหนักประมาณ 100 กก. และนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเจอปลาตัวใหญ่ขนาดนี้” เขากล่าวพร้อมหัวเราะ “แต่ในช่วงเวลาที่ฉันอยู่ที่ร้านอาหาร ฉันยังเชี่ยวชาญศิลปะการ
ล้างตะกรันปลาทูน่า ปลาแซลมอน และปลาแมคเคอเรลอีกด้วย”
เมื่อโฮสมัครเป็นทหารรับใช้ชาติ (NS) เขาทำหน้าที่เป็นแม่ครัวของกองทัพ ที่นั่น เขาปรุงอาหารท้องถิ่นทุกประเภทสำหรับทหารและเจ้าหน้าที่ ตั้งแต่หลักซาและนาซีโกเร็ง ไปจนถึงข้าวมันไก่และหมี่รีบุส “บางครั้งเราทำอาหารสำหรับกิจกรรมพิเศษด้วย และเจ้าหน้าที่จะยกนิ้วให้ฉันทุกครั้งที่พวกเขาชอบอาหาร นั่นทำให้ความสนใจในอาหารของฉันเติบโตขึ้น” โฮเล่า
สิ่งที่เกิดขึ้นต่อไปสำหรับ Ho ในช่วงหลายปีหลังจาก NS คือการถูกคุมขังตามโรงแรมและร้านอาหารหลายแห่ง หลังจากสั่งสมประสบการณ์การทำอาหารมา 20 ปี โฮตัดสินใจ “ก้าวกระโดดด้วยศรัทธา” และเปิดแผงคอฟฟี่ช็อปสไตล์ตะวันตกของตัวเอง การบังเอิญพบตำแหน่งแรกของเขาเป็นช่วงเวลาแห่งความบังเอิญ
“วันหนึ่ง ฉันกำลังขับรถผ่านร้านกาแฟในเกลังเพื่อไปคลินิก และเห็นแผงให้เช่า ฉันอยากจะออกไปด้วยตัวเองเสมอ ในที่สุดฉันก็อยากเป็นนายตัวเอง นั่นคือวิธีที่ฉันลาออกจากงานและเปิดร้าน” โฮซึ่งทำงานเป็นเชฟระดับผู้บริหารในขณะนั้นกล่าว
ที่แผงขายของเขา โฮขายอาหาร เช่น สเต็ก ไก่ย่างและเนื้อแกะ ทั้งหมดนี้ในราคาย่อมเยา “สิ่งที่ฉันได้เรียนรู้ระหว่างทำงานโรงแรม ฉันสมัครเข้าร้าน วิธีการทำซอสพริกไทยดำแบบดั้งเดิม วิธีหมักไก่ วิธีหั่นสเต็ก ทุกอย่างเหมือนเดิม” โฮกล่าว
แม้ว่าโฮจะต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำอาหารและทำความสะอาดทั้งหมด แต่สิ่งที่ทำให้เขาไปต่อได้ก็คือเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้า ร้านอื่น ๆ เปิดขึ้นและไม่นานนักเขาก็เริ่มหิวมากขึ้น
“ฉันอยากให้ผู้คนเห็นแบรนด์ของเราและลองชิมอาหารของเรามากขึ้น ด้วยความนิยมที่พุ่งสูงขึ้นของร้านแรก ฉันเลือกที่จะขยายอย่างรวดเร็วเพื่อเพิ่มการรับรู้ถึงแบรนด์ ด้วยการสนับสนุนของบริษัทแม่ SF Group เราจึงขยายธุรกิจนอกเหนือจากร้านกาแฟไปสู่การเปิดร้านอาหารแบบบริการเต็มรูปแบบ”
ที่เกี่ยวข้อง:
‘อาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องแพง’: ASTON SOON ผู้ก่อตั้ง ASTONS
อาหารพรีเมียมราคาสบายกระเป๋า
ร้านอาหาร Collin’s แห่งแรกเปิดให้บริการในปี 2558 ที่ King George’s Avenue โฮเล่าว่ารู้สึกประหลาดใจที่คิวยาวเหยียดซึ่งก่อตัวขึ้นด้านนอกในวันเปิดทำการ “ฉันคิดว่าเป็นเพราะการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของเราและการที่เราเป็นแบรนด์ใหม่ แต่ถึงแม้เราจะเปิดร้านอาหารแห่งที่สองและสามแล้ว เราก็ยังต้องต่อคิว”
ปัจจุบัน ร้านอาหารของ Collin’s มีทั้งหมด 12 แห่งทั่วเกาะ โดยตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าฮาร์ตแลนด์หลายแห่ง แบรนด์นี้ยังมีแผงคอฟฟี่ช็อป 11 Common Grill by Collin
ร้านอาหารของ Collin ที่ Great World City (ภาพ: คอลลินส์)
ในบ่ายวันธรรมดา ฉันพบกับโฮที่ร้านอาหารของคอลลินในนอร์ทพอยต์ซิตี้ แม้จะเป็นช่วงนอกเวลาเร่งด่วน แต่ฉันสังเกตเห็นฝูงชนจำนวนมากในร้านอาหาร ซึ่งเป็นข้อพิสูจน์ถึงความนิยมของแบรนด์
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >> ป๊อกเด้งออนไลน์
